foudre : récipient en bois servant à conserver du vin, d'une contenance de 150 à 350 hectolitres.
Le petit dictionnaire régional du
vin
extrait d'une exposition à la Cave des vignerons de Roueïre,
Hérault, France
arôme : odeurs agréables que libère le vin.
bouquet : ensemble de sensations olfactives que procure le vin.
carthagène :boisson élaborée par ajout d'alcool dans un moult non fermenté. La carthagène doit dépasser 16° afin qu' aucune fermentation ne survienne.
champot : bassin souterrain d'écoulement sous le pressoir.
cuve : grand récipient (en ciment, en inox ou en plastisque) destiné à la fermentation ou à la conservation du vin.
égrappoir : appareil servant à séparer les grains de la rafle.
foudre : récipient
en bois servant à conserver du vin, d'une contenance de 150 à
350 hectolitres.
fouloir : machine destinée à écraser le raisin, afin de libérer le jus.
lie : la lie (pâteuse ou liquide) est constituée par un mélange de tartres, de résidus de levure, de débris divers. Elle est séparée du vin clair par des soutirages.
marc : résidu des fruits après extraction du jus qui peut être distillé pour la production d'eau de vie.
moult : jus de raisin qui sert de matière première dans les opérations de fermentation (jus de raisin ou vinification).
pellicule : peau du grain qui enveloppe la pulpe. Elle contient les matières colorantes.
rafle : ensemble des pédicelles d'une grappe de raisin.
robe : parure du vin. Sa couleur, ses reflets font bien souvent la personnalité et surtout l'âge du vin.