En viticulture, on parle de cépage et non de variété.
Ces deux mots sont en fait synonymes. Les cépages sont reconnus à leurs caractères morphologiques : couleur, forme des feuilles et grappes. La plupart ont une origine lointaine et ont été améliorés par des générations de vignerons.
Ils sont classés suivant la précocité, la destination des raisins, la qualité des vins et la règlementation.
Voilà les 8 cépages de qualité utilisés à Roueïre.
Ils représentent près de 50 % de la surface en vignes.

Alicante-Bouchet : cépage noir. Vin noir, puissant et coloré. (Ici, 100 hectares sont plantés en Alicante-Bouchet)

Grenache noir : cépage noir et vigoureux. Donne de meilleurs résultats sur les sols caillouteux. Utilisé pour les vins du Midi et vins doux naturels. Il y a des cépages blancs et gris. Donne du corps, de la longévité. (120 hectares)

Merlot : cépage précoce et délicat. Robe profonde aux reflets violets. Vin expressif et typé. (170 hectares)

Cabernet Sauvignon : petits grains couleur ardoise donneant des vins corsés, très colorés, riches en tanins, particulièrement aptes à vieillir. Beau rouge à nuances grenats. (90 hectares)

Chardonnay : petits raisins dorés et très sucrés. C'est un cépage mondialement réputé. Produit un excellent vin blanc d'une robe jaune pâle à reflets verts. (110 hectares)

Marsanne : raisin blanc. Donne des vins blancs fins et aromatiques. (30 hectares)

Sauvignon : cépage très populaire. Le raisin à petits grains serrés à peau ambrée, croquants et parfumés, engendre des vins blancs limpides, vifs et fruités. (40 hectares)