Nom scientifique
Chondrilla juncea L. (Astéracées)
- du grec Chondrilê, nom de diverses Chicoracées dont le lait devient grumeleux en séchant.
- ressemblant à un jonc.

Où et quand la cueillir ?
Cette salade est nommément citée par Gaut et Honnorat, elle est toujours appréciée et recherchée. Très semblable au Pissenlit elle s'en distingue par son goût doux et par l'absence de poils feutrés au cur. On la cueille de septembre à avril dans les terrains incultes, les bords de champs et les lieux sablonneux. Elle est commune dans la région méditerranéenne, se répand vers le Nord.

Comment la reconnaître ?
C'est une plante vivace, en rosette plaquée au sol, à latex abondant. La racine est charnue à écorce sombre, ou longue tige souterraine blanchâtre.
Les feuilles sans poils, sont découpées. Les segments dirigés vers le bas, ont leur bord inférieur très souvent en arc de cercle et orienté vers le bas. Le pétiole est bordé par le limbe. Les jeunes feuilles du centre, très souvent rougeâtres, sont " frisottées " et pliées en deux.
Les fleurs sont jaunes, la base est hérissée de poils raides.
Goût : doux et agréable.
Odeur : peu caractéristique.

LES SALADES :
Chicorée, Arrucat - Faux pissenlit, Patience violon, Pourpier, ...et d'autres se rajouteront bientôt...

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